土豆最适合夏天的吃法莫过于凉拌，凉拌土豆丝是家家户户餐桌上的一碟家常美食，或是单独拌，或是加点儿青椒丝胡萝卜丝一起拌，清脆爽口，凉爽开胃。我今天要分享给大家的也是凉拌土豆，但不是丝，是片，是薄如蝉翼的土豆片。
食材
1
土豆 200克
2
香葱 10克
3
香菜 10克
4
蚝油 20克
5
白醋 30克
6
香油 20克
7
白糖 10克
8
盐 10克
方法/步骤
1
土豆洗净泥土，削掉外皮，然后用削皮刀削成长条状的薄片，如图。
2
这是削好的土豆片，用清水反复冲洗几遍，把土豆片表面的淀粉冲洗干净。
3
烧开小半锅清水，水开后倒入土豆片，搅拌均匀，让粘连的土豆片分离开，水开后再煮上1分钟，土豆变色后即刻捞出，投入冷水中过凉。由于土豆片非常薄，1分钟的时间足够让它成熟。
4
土豆片过凉后捞出，沥水，然后我们来给它调味儿，先淋入香油搅拌均匀，注意这个顺序哦！
5
香菜和香葱洗净后用淡盐水浸泡片刻再次冲洗干净后切碎，放进土豆片中。
6
调入少许盐、白糖、蚝油、白醋，这里也可以加点儿蒜末进去，不加也没影响。如果喜欢吃辣，就在最后一步调入少许辣椒油，拌匀即可。
注意事项
1.要保证土豆片的清脆，削片时要薄，焯烫时不要过火，焯熟后立即捞出投入冷水过凉，三个环节，紧紧相扣，缺一不可。
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