工具/原料
材料：（450克吐司模一条）
烫种原料：高筋粉60克、90℃热水68克。
烫种制作：热水加入高筋粉搅匀，放凉冷藏备用。 面团原料：高粉240克、烫种48克、糖24克、盐2.4克、干酵母2.4克、蛋24克、水108克（可先加入2/3的量,剩下的1/3可酌情添减）、黄油24克。
方法/步骤
1
除黄油外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完全阶段，
2
放入容器内，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处仅需进行基本发酵至2.5倍到3倍大。
3
分割滚圆松弛15分钟（小吐司我分割成3份，并加进了上次余下的咖啡椰蓉，大吐司我分成了4份）。
4
整形，可参考下图。第一次擀卷采用三折法整形是为了控制面团的工整，首先将面团用手压扁，确实将气泡压出。面团压扁后呈圆饼状，接着用擀面杖前后擀开，在将面团左右对折，松弛10分钟。 松弛过后，接着正式擀卷面团，将上面三折后的面团，先用手压平，再用擀面杖从面团中间往上下擀开，接下来，第二次回头顺着面团筋性，将面团内的气泡擀出再卷起。
5
放入吐司模内，发酵至8分满，放入预热好的烤箱下层。
6
盖上盖子的话，用200度40分钟；不盖盖子的话，用160度40分钟，中间上色后可盖上锡纸防焦。
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