小酥肉又一款从小吃到的大的一道菜，从很小的时候，老妈一到秋冬都会炸些小酥肉吃，每次炸完后自己都会用手抓着吃上一些，虽然肉炸过，但吃起来一点也不油腻，常常让我这个不太喜欢吃油炸食品的人每次都能吃上好多，而且小酥肉是不管直接蘸着酱，炒，炖都非常的下饭，好吃，这次我配的是芹菜，用白菜或其他的菜都行，根据自己的口味来调整。 小酥肉在深秋和冬天吃都很下饭，为了即将而来的深秋和冬天提前做好准备吧，现在把小酥肉的详细做法分享下。
食材
1
里脊肉 500克
2
鸡蛋 30克
3
红薯淀粉 120克
4
盐 5克
5
花椒粉 5克
方法/步骤
1
里脊肉洗净切片，不要顺着纹路，切小片，厚度约3毫米，厚点也没关系
2
我切的就比较粗旷，喜欢口感厚一些。放入一半的花椒粉和盐，腌制半小时
3
鸡蛋打散加入红薯粉，剩下的花椒粉和盐，不需要额外加水
4
锅内宽油，油烧六成热，就是筷子进去有小泡泡即可，肉片一片片沾满蛋糊放入油锅
5
保持中偏小火，一片片下，防止粘连，两面微黄时捞出，如果不是现吃，拿来烧白菜或者煮砂锅，即可收起来放冰箱保存
6
现吃的话，开大火油温至7成热，放入复炸，炸至金黄色即可，搭配干碟蘸酱，香香脆脆很好吃
注意事项
小酥肉也可以拿来炒大白菜、煮砂锅。 干碟蘸酱我买的孜然辣椒粉混合的，加上点熟芝麻，超赞。
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