炖排骨汤有丰富的胶原蛋白，而且还可以补充铁质，促进骨骼发育。动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨骼、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。而胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
食材
1
排骨 500g
2
胡萝卜 2根
3
大蒜 1头
4
姜 40g
5
大葱 1根
6
草果 3个
7
蚝油 20g
8
老抽 5g
9
醋 20ml
方法/步骤
1
将准备好的两根胡萝卜清水洗干净，削皮刀削去胡萝卜表皮；将去皮的胡萝卜切成合适的块；
2
大蒜一头拨皮待用；姜40g洗净，切成两瓣，并用刀将姜拍几下；大葱洗净切成长4-5cm长的节；草果三个用刀拍出裂口；
3
排骨冷水下锅焯水，清除泡沫，待锅中水开后即可，滤出排骨待用；
4
油下锅，大蒜、草果、葱、姜爆香后倒入排骨，大火爆炒；期间倒入少量老抽调色，适量蚝油调味；爆炒大概1分钟即可；
5
倒入开水直至没过所有食材，待水开后加入胡萝卜块，加入少量食盐及醋；
6
待汤滚后将所有食材倒入砂锅中，加入适量开水，同时加入适量食盐调味；大火烧开，转小火慢炖60分钟即可；
7
美味又营养丰富的胡萝卜炖排骨就做好！
注意事项
1
姜切成瓣后用刀拍几下，便于入味；大葱切段后最好叶用刀拍几下；
2
加水时一定要加开水，不能加冷水，如果加入冷水，肉质收缩最后味道欠佳；
3
食材倒入砂锅后水一次要加够，避免多次加水，影响口感；
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