发完了面，肯定要蒸馒头，或做其它面食。而我从小就喜欢吃花卷，小时候因为材料不足，妈妈经常只做盐花卷，但是我至今忘不了那时的味道。现在多种多样的食材，可以做各种各样的花卷，而我现在介绍的是火腿花卷。
食材
1
面粉 半斤
2
火腿 随心
3
小葱 一两
4
食用碱 少许
5
盐 少许
6
食用油 少许
7
十三香 少许
方法/步骤
1
因为我们是自然发面，所以要用食用碱把面里的酸味中和。把碱用温水化开，然后倒入发面团中，慢慢揉搓，至到发面团没有了酸味，拍着嘭嘭响，就像挑西瓜一样的声音。
2
把面粉和入发面团中。至到和均匀，用手抚摸光滑如同女人的腿的感觉。且刀切开切面如同蜂窝一样均匀有孔。然后用保鲜模盖住醒发。
3
将葱和火腿切成小块，成丁状。将火腿，葱花用十三香搅拌均匀，十三香不要多，不然蒸出的花卷就失去原味了。
4
取一半取一半的面团擀成长的薄片。 然后刷上油，撒上盐，在撒上拌好的葱花火腿碎断。
5
然后沿一边卷成卷。 用刀切成均匀的8块或者16块。 然后取两块放一起稍微抻一下，对折，然后稍微抻长用两个大拇指窝一下，两边窝回去压在底部。可以随意卷成个钟形状，锅屉刷一点油防沾，放入花卷。
6
醒发几分钟后凉水上锅或者醒发好完毕热水上锅蒸水开后蒸15分钟左右停火，稍微等一下出锅即可。 自然发酵做好的花卷刚出锅闻着就很香呢，趁热吃更香。
注意事项
1
蒸馒头，蒸花卷最难的地方是用碱，不要多用，碱大发黄;不要少用碱小酸味重。
2
蒸馒头，花卷一定要火大，锅里的水也要多。能熬过至少十五分钟。
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