煮蛋时防止蛋壳破裂的方法

煮蛋时，蛋壳侵容易破裂，蛋白就会流出来，水进入蛋壳，煮出来的蛋就不好吃。为了防止这种现象，可以在蛋较圆的一端用针戳一个小眼，因为蛋壳破裂是由于蛋中藏有空气的缘故。现在用针戳了一个洞，让空气跑出来，就不会确破裂的现象产生了。为了方便起见，可以在厨房中另外准备一根专用的针，以免临时找不着。另外，也可以用来试试马铃薯是否煮熟，因为若用筷子刀叉试，会留下很大的洞口，不雅观，而且，有时不小心，马铃薯就会被划破。如用针来试，就不必担心会产生这种现象了。此外，用冷水煮，用铝箔纸将蛋包起来煮，也可防止蛋壳破裂。