煮鸡蛋要用冷水，这样蛋壳不会破裂并且容易剥皮。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为机体吸收，营养价值很高。下面跟着小编来看看煮鸡蛋的方法吧。
食材
1
鸡蛋 20个
2
老卤水 半碗
3
十三香 适量
4
白糖 20克
5
盐 5克
6
八角 3个
7
桂皮 两块
8
干辣椒 3个
9
草果 1个
10
生抽 两勺
11
蚝油 两勺
12
料酒 两勺
方法/步骤
1
鸡蛋冷水下锅，中火煮15分钟。
2
把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉（更好剥壳）。
3
把鸡蛋壳剥干净。
4
锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。
5
放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可。
总结
总结：1、鸡蛋冷水下锅，中火煮15分钟。2、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉（更好剥壳）。3、把鸡蛋壳剥干净。4、锅里倒入清水加入调料。5、放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可。
注意事项
tips1：卤好的鸡蛋不用捞出，留在卤水中浸泡着，随吃随取。
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