好吃美味的手撕肉丝面包
食材
1
面团 500克
2
糖 30克
3
盐 5克
4
黄油 10克
5
高粉 100克
6
水 100克
7
奶粉 10克
8
蛋液 50克
方法/步骤
1
所有中种材料混合，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵17小时左右，也可室温发酵至三倍大
2
发酵好的中种状态是蜂窝状
3
主面团材料除黄油外，混合搅拌均匀，装入保鲜袋冰箱冷藏过夜，如果气温低，可以室温过夜静置
4
静置好的主面团与发酵好的中种面团混合揉匀，揉出粗膜状态
5
加入软化好的黄油，揉搓，摔打至手套膜，因为面团静置了，很快就可以手揉出膜，用厨师机揉面的忽略这步，直接按厨师机的程序揉面
6
揉好得面团放在温暖的环境下松弛半小时左右，如果室温低，延长松弛时间，不需要发至二倍大，略大一圈就可以
7
松弛好的面团擀成约40厘米左右的正方形或长方形
8
切成横条状，约八条左右，抹上炼乳，撒上肉松，用手掌轻轻按压，以免肉松容易脱落
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再撒上香葱白芝麻，也可以先在面片撒上肉松肉松，再横切条
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再竖切条，先切一条放在八寸不沾模具看下尺寸
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三四块叠在一起
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站立放在模具围一圈，没有中空模具，用锡纸包了一个纸筒放在中间，可以起到同样的效果。（烤制完，才发现我的纸筒实在是多此一举，条状切的短，中间不需要纸筒间隔，成品烤好也是花环形）后来
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站立放在模具围一圈，没有中空模具，用锡纸包了一个纸筒放在中间，可以起到同样的效果。
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发酵好的面包胚放入预热好的烤箱，上下火165_170度中下层，20_25分钟左右烘烤，出炉后，取出面包放在烤架上冷却至手温装袋密封
注意事项
和面加热水
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