墨西哥甜面包的制作方法
食材
1
高筋面粉 250克
2
奶粉 10克
3
即发酵母 4克
4
盐 4克
5
鸡蛋 15克
6
砂糖 65克
7
水 125克
8
无盐黄油 25克
9
蔓越莓奶酥馅 适量
10
墨西哥菠萝皮 适量
方法/步骤
1
准备：提前准备当天中种法甜面包面团500克。第一步：检测延续发酵后的面团，以手指轻压不回弹为宜。如下图所示
2
第二步：面发好后把面团分割成50克一个的小面团。接着盖上保鲜膜让其发酵20分钟左右。然后轻拍面源去除空气。如下图所示
3
第三步：将面团翻面，放在手掌上，准备好蔓越莓奶酥馅。如下图所示
4
第四步：将馅料包裹进来，收紧收口。如下图所示
5
第五步：抓住收口处，让面团向下垂。如下图所示
6
第六步：利用面团本身向下垂的重量，使表面变得光滑。如下图所示
7
第七步：移至烤盘上，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右。如下图所示
8
第八步：在面团表面挤上约25克的墨西哥菠萝皮。从面团最上端开始向下绕圈。如下图所示
9
第九步：放在预热的烤箱中，以上火200度，下火200度，烘烤10分钟左右。如下图所示
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