好吃的咖喱煎包制作过程

中筋粉 200克

猪油 100克

卷心菜末 100克

咖喱粉 20克

猪夹心肉末 230克

白胡椒粉 0.5克

老抽 9克

生姜水 80克

小麦淀粉 10克

做面团：用中筋面粉做窝，加入酵母和糖，加水数次，做成雪花状，揉成光滑面团，用湿布覆盖，25℃发酵15分钟；

制作油咖喱：锅烧到冒烟加入猪油，融化后加入洋葱末煸炒到发白，加入咖喱粉炒匀，冷却备用；

馅料混合：在肉糜中加入盐、糖和酱油，搅拌均匀。加入姜汁数次。把水打至肉末吸收，然后再加入第二次。加入卷心菜末拌匀。然后加入油和咖喱，搅拌均匀。冷藏半小时；

下剂包捏：发酵好的面团稍微揉搓一下排气，下8个剂子，每个剂子大约35克，擀成10厘米左右直径的面皮，包入30克左右的馅心；

煎包子：水中加入小麦淀粉搅拌均匀，调成脆皮糊水；冷锅入油，放入煎包，收口朝下，开火煎到包子边缘开始结起，加入脆糊水，盖上锅盖，转动锅子，待水收干、底部金黄的时候，开盖翻面，再把另外一面煎到金黄就可以了。