今天带来的是脆皮泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低筋面粉 75g
2
水 75g
3
糖 一小勺
4
黄油 1勺
5
砂糖 10克
6
鸡蛋液 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
辅料是制作酥皮的材料，需提前准备。把黄油和砂糖打发均匀，加入过筛了的低筋面粉、鸡蛋液一起搅拌均匀。装入裱花袋，放入冰箱冷冻20分钟后取出。
2
泡芙的材料准备好。
3
水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。
4
当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。
5
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火。
6
用电动打蛋器打2-3分钟令面糊降温至不太烫手时，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
7
看到面糊把鸡蛋完全吸收，筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，这个程度就表示OK了。
8
将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约5cm的圆形。
9
把已经冷冻好的酥皮馅剪一个小孔，画圈的形式挤在泡芙上面。
10
烤箱预热，180度，中层，烘烤约25分钟。
11
颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。
12
作出来的泡芙是空心的，需要加一些奶油酱。
13
奶油酱：用打蛋器把150克淡奶油加15克糖打成非常膨松滑细腻的状态，出炉后将泡芙放凉，将打发好的淡奶油用裱花袋擠入泡芙中食用。
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