猪肝炒山药是一道很健康、很养生的家常菜。猪肝可以补气血，山药可以补脾胃，炒出来味道鲜美，非常好吃！
食材
1
猪肝 适量
2
胡萝卜 适量
3
木耳 适量
4
青椒 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
醋 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
料酒 适量
11
生粉 适量
12
葱 适量
方法/步骤
1
山药去皮后，切成菱形片放在清水里浸泡，以防变黑。
2
木耳提前泡发后，清洗干净泥沙备用。
3
大蒜和生姜切成片，胡萝卜切成菱形片，青椒切成片。
4
猪肝清洗干净，放在冰箱中冻两个小时，成型后切成薄片。
5
猪肝中调入适量的盐、料酒、生粉、生抽、油和蚝油抓匀腌渍10分钟。
6
锅中倒入一汤碗的开水，加入青椒、胡萝卜、木耳和山药焯水两分钟。
8
加入焯过水的蔬菜片，调入适量的醋、盐和白糖，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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