今天带来的是宫保鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡胸肉 2块
2
花生米 小半碗
3
黄瓜 1根
4
胡萝卜 1/2根
5
葱 1段
6
蒜 4瓣
7
姜 3大片
8
花椒 20粒
9
腌鸡肉白胡椒粉 半小勺
10
料酒 1勺
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盐 小小的半勺
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淀粉 冒尖的1小勺
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【碗汁用料】 ：
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生抽 2勺
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醋 3勺
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糖 2勺
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料酒 2勺
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淀粉 1勺
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清水 2勺
20
盐 半小勺
21
郫县豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
鸡胸肉切丁，用料酒、白胡椒粉，少量盐、冒尖的淀粉一勺，拌匀、腌制10分钟。
2
半根胡萝卜，1根黄瓜切丁；姜3片；1段葱白切丁；4个蒜瓣，切片。
3
调碗汁：1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒，2勺清水、1勺淀粉。
4
锅底热油，滑熟鸡丁，有点抓锅，我加了一点水后，鸡肉马上就熟了。
5
鸡丁，滑熟后，盛出备用。我用的鸡小胸，肉碎了点。关键是，这次鸡肉放少了。吃菜时，捡不到肉丁。味道那么好，可惜肉放少了
6
洗锅。锅底热油，下20粒花椒，中火烹出香味后，把花椒捞出来，扔掉。
7
花椒油里，加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
8
炒出红油后，下葱姜蒜，炒出香味后
9
先下入鸡丁，翻炒一下，再下入胡萝卜丁。翻炒1分钟。之后下黄瓜丁，炒半分钟。最后倒入碗汁，翻炒入味。
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我尝了下，不够浓。我又加了白糖、生抽、醋、盐，加了加味道。
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最终，味道很好。糖醋口，白糖和醋要到位，盐也不能不放。盐少放一点，是百味之王。
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我又炸了点花生米，撒在菜上
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成品，肉太少
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成品
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味道很好
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好吃，黄瓜、肉丁，萝卜都好吃。
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适合拌米饭吃
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成品
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