今天带来的是脆皮烤五花肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
五花肉 1块
2
葱 3段
3
姜 3片
4
料酒 2勺
5
花椒 20粒
6
八角 2个
7
盐 半勺
8
五香粉 1勺
9
孜然 1勺
10
白胡椒粉 半勺
11
盐 半勺
12
糖 1勺
13
生抽 2勺
14
蚝油 1勺
15
辣椒粉 1勺
方法/步骤
1
原贴材料步骤。不要盖盐，控制不好会非常咸；烤前皮一定要吹干，要吹干，吹干！
2
五花肉皮朝下铁锅烙一下。
3
皮金黄后用刀刮一下洗净。
4
这一步的目的是去除猪毛和皮腥味。
5
凉水下锅，葱，姜，花椒，八角，花雕酒煮15分钟。烧开后撇去浮沫。
6
按原方比例配调料或使用任意自己喜欢的调料搭配。
7
五花肉煮好切连刀块。腌料不要碰到皮和肉外侧。
8
近距离感受一下，外侧粘上含糖酱料容易焦糊掉。
10
擦一层白醋以后用电吹风吹干。
11
越干越好。这是脆皮的关键。
12
180摄氏度/350F烤40分钟，转220摄氏度/430F烤15-20分钟。
13
保证脆皮哟，推荐蘸海鲜酱吃。你学会了吗？