这一次做的流心炸猪排就是法国的蓝带炸猪排。猪排刚出锅时，一刀切下，芝士就流出，这在台湾是一个很很受欢迎的美食。接下来让我们学做一下吧！
食材
1
猪里脊肉 80克
2
芝士片 20克
3
紫苏叶 一片
4
黑胡椒粉 适量
5
面粉 50克
6
鸡蛋 1枚
7
海盐（或盐） 适量
8
面包糠 适量
9
番茄酱 适量
10
卷心菜 适量（可免）
流心猪排·制作
1
将猪里脊肉切成1公分的厚片。再用小锤把猪肉捶至扁平、纤维松散
2
肉片铺平，撒上黑胡椒粉与盐，稍稍腌制一下。
3
放上芝士片与紫苏叶。
4
撒上面粉便于猪排折叠后粘合。合上猪排。
5
然后给依次猪排裹上面粉、打散的蛋液、面包糠。
流心猪排·炸制
1
热锅起油
2
猪排下油炸，要用筷子轻轻翻动；炸至猪排两面金黄即可。
3
如果喜欢的话可以淋少许番茄酱调味，用卷心菜垫底装盘。
注意事项
1
测油温的话可以用菜叶，菜叶下油，待浮出油温就可以了。
2
炸时，炸到两面金黄即可。
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