炒小龙虾
食材
1
小龙虾 5斤
2
洋葱 1个
3
新鲜的长辣椒 2个
4
瓶装啤酒 1瓶
5
蒜米 1个半
6
姜片 适量
7
十三香 1小勺
8
白糖 适量
9
耗油、 适量
10
生抽 适量
11
盐 适量
12
干辣椒 适量
方法/步骤
1
去买小龙虾的时候可以叫卖家帮去头、拔线，要不回来自己处理挺麻烦的，买回来后刷洗干净，特别是肚子上的泥等脏东西，然后甩干水份。切好洋葱、辣椒，剥好蒜米备用。
2
洗锅干净后，倒多些油到锅里，大火烧见冒烟后，把小龙虾下锅翻炒，炒至虾全变红色放蒜米、姜片继续翻炒至出香味，根据个人口味放入1小勺十三香和适量白糖、耗油、生抽、盐、干辣椒，继续翻炒均匀，倒入一瓶啤酒没过所有小龙虾，加盖大火焖半个小时左右（可试一下味，不够味的话依个人口味适量添加调料）。
3
焖至水差不多收干、啤酒味散后，放入切好的洋葱和辣椒炒至刚熟，就可以起锅开吃了。（也可以根据 个人喜好加一些豆干等一起炒）
注意事项
炒小龙虾全程用的都是大火
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