哪些行为破坏了食物中的维生素

维生素

缺乏

维生素分为脂溶性和水溶性，维生素C、B族等都溶于水，所以我们在洗菜时尽量先洗后切，否则，切口部分会造成维生素的大量流失。需要焯水蔬菜也是一样，尽量不要切完再焯水。

蔬菜水果与氧气接触很快就会氧化，造成维生素流失，所以切开后尽量一次吃完，不要长时间暴露在空气中。

食盐会造成维生素C的流失，炒菜时尽量少放盐，放盐时间宜晚不宜早，出锅前放盐最好。

碱面是B族维生素的天敌，有时候为了把粥熬的软烂习惯放一些碱面，这个习惯要改掉，可以用其他东西替代。

平时最好少吃过于精加工的食品，因为过度加工破坏了维生素的含量，多吃粗粮、豆类等，放弃那些只追求口感而放弃营养的食品。