今天带来的是麻辣鲜香的麻婆豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
嫩豆腐 3块
2
里脊肉 150克
3
姜 1块
4
蒜头 2瓣
5
香葱 3根
6
料酒 1勺
7
豆瓣酱 1大勺
8
蚝油 1勺
9
生抽 1勺
10
花椒粉 1勺
11
老抽 半勺
12
白糖 半勺
13
淀粉 10克
14
盐 少许
15
油 1勺
方法/步骤
1
姜蒜去皮切碎，香葱洗净切末，里脊肉切肉末，豆腐切小方块。
2
锅里放入适量清水，加入2勺盐煮开，放入豆腐焯水2分钟捞出，豆腐焯水一来可以去豆腥味，二来可以让豆腐变得更加紧致不易碎。
3
炒锅烧热，倒入适量油下肉末，加入一勺料酒去腥，煸炒至肉末变色。
5
倒入一大勺豆瓣酱炒出红油。
6
再倒入一勺蚝油一勺一勺生抽翻炒均匀。
7
加入半勺糖，倒入一碗清水大火烧开。
8
倒入焯水的豆腐，加入半勺老抽增加色泽，中小煮5分（中途如果怕粘锅不时晃动锅或者用锅铲推动即可，别用锅铲随意翻搅，豆腐易碎）。
9
撒上半勺花椒粉。
10
淀粉加入少许清水调匀，倒入汤汁中，大火收汁至浓稠。
11
撒上葱花即可出锅。
12
麻辣鲜香，超级下饭。
13
别隔着屏幕咽口水了，赶紧来get同款吧，我不说啦，我得盛上米饭开吃咯！
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