第一次在外地的饭馆吃饭，点了一道麻辣豆腐，结果发现不怎么好吃，没有我自己做的好吃。这道菜是我妈教给我的，但是我又根据自己的想法和口味改良了下，做完后发现很好吃，又麻又辣。网上也看了很多麻辣豆腐的做法，但很麻烦，因此分享下自己的经验。只适合北方的原材料哦。仅供参考。
工具/原料
1
主料：豆腐1斤 ，用北方的嫩豆腐，不能用水豆腐，否则一炒就碎，我用的是宁夏的常乐豆腐，切成块用筷子叨起来不会碎不会断，感觉稍稍硬。
朝天椒 10个左右，要洗净晒干的朝天椒。
2
辅料：辣椒粉8克，花椒粉2克，葱1个
3
调料 胡麻油50克（其他油也可以）
步骤/方法
1
葱去头去尾，沿茎干切成两半，然后切成2毫米的半圆小片。
2
将豆腐切成长方形小块，1厘米厚2厘米左右的长度即可。
3
取胡麻油50克放入锅中，中火加热。
4
待油稍热时，将10个朝天椒放入油锅中干炒。
5
不到一分钟，待油有8成热，关火，将干炒过的朝天椒捞出，放置一旁不再用（也可不捞或做其他菜时使用）。
6
开小火，迅速将辣椒粉8克，花椒粉2克，葱放入油锅中，随时看火候，小心油过热辣椒粉炒焦。
7
在辣椒粉炒红后，将豆腐块放入锅中，开中火炒。
8
5分钟后，即可出锅。
注意事项
1
由于各个地方的原料不同，因此不建议使用南方的豆腐做此菜。
2
根据口味可适当调节辅料用量。
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