泡椒豆腐属于清爽凉菜，主要原料是豆腐，口味是酸辣，工艺是炝，难度属于中级。
工具/原料
豆腐半斤、泡山椒一汤勺（带汁）、白醋一大匙、盐一小匙、味精适量、纯净水或凉开水约两汤勺（以能淹过豆腐为度）。
步骤/方法
1
豆腐切成约一厘米见方的丁；泡椒盛碗里，放入白醋、盐、味精、纯净水。
2
将豆腐丁下沸水锅中焯约一分钟。
3
捞出沥干水分。将豆腐丁放入泡椒碗里稍作搅拌。
4
加盖放入冰箱冷藏两小时以上。
5
吃时取出装盘即成。
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