这个是亲戚定的蛋糕，本来应该昨晚做，但是昨晚七夕，出去吃饭回来就懒得动手，于是今早急急忙忙地做了，赶到中午前拿走了。裱花有点儿潦草，不过自家人说简单些就行，就随便弄弄啦。用料和流程都是自己经手，即使最简单的花型，也吃得放心。（标注的是做两个6寸的量，相当于一个8寸）
需要说的是，动物性淡奶油的稳定性不如植脂奶油（人造奶油，氢化植物油），夏天室温过高，需要开空调裱花，并冷藏保存，不然很容易融化出水。
市售的一般都是植脂奶油所做的蛋糕，或混合打发的奶油蛋糕。
一来成本低：同样的一升容量，植脂奶油的价钱是淡奶油一半不到。而且其打发率是淡奶油的2-3倍。
二来容易保存：淡奶油打发前和后都需冷藏，否则会融化出水。且淡奶油不可冷冻，一旦过度打发会水油分离，无法裱花。植脂奶油可冷冻，解冻打发即可，打发后无需冷藏。
三来，淡奶油的主要成分是天然牛羊奶中的脂类和水，及少许稳定剂。植脂奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，是反式脂肪。
简单的辨别方法:
1.和水混合，淡奶油完全融合，植脂奶油有细渣沉淀。
2. 在手心搓揉，淡奶油会完全被吸收，像擦了护手霜的效果。植脂奶油会出现一层白腻的物质。
3. 口感上，淡奶油有天然乳品的香味，植脂奶油无香味。”
食材
1
蛋黄 4个
2
细砂糖 27克
3
水 40克
4
色拉油 40克
5
低筋粉 50克
6
玉米淀粉 15克
7
蛋清 4个
8
柠檬汁 少许
9
细砂糖 67克
10
淡奶油 800克
11
糖 50克
12
可可粉 少许
步骤/方法
1
称量准备好各种材料，粉类材料过筛备用.标注的用量是两个六寸圆模。
2
将主料中标注的蛋黄、水、油、糖混合，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态
3
筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物
4
从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用
5
蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入辅料中标注的1/3的糖，继续打发
6
打发到花纹明显，再加入1/3的糖，继续打发提起打蛋器，形成大弯钩的状态
7
加入剩余的细砂糖，打发到明显的阻滞感，提起打蛋器形成直立短小的尖角
8
分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中
9
从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀
10
拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别
11
倒入模具中，抹平表面，颠几下震出气泡
12
入预热好的烤箱，使模具居于烤箱中间偏下的位置，上下火同时加热，140度左右，烤40分钟左右。具体时间和温度，要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减。烤到中途的时候，顶部会稍稍鼓起，完成后顶部会回落的基本持平的状态
13
取出，倒扣在晾网上晾凉
14
脱模
15
将蛋糕从中间水平分开，黄桃罐头沥净水分，切小块
16
淡奶油加糖，用电动打蛋器低速打发到裱花状态
17
在底层蛋糕胚上抹平少许奶油，撒上黄桃块
18
表面以少许奶油抹平
19
盖上上半部分
20
用抹刀将顶部和四周抹平用，将奶油装入八齿曲奇裱花嘴，挤出花型
21
表面筛少许可可粉即可
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