正宗做法是给鸡腿焯水，炒糖色、提鲜、倒入香菇，小火煮半个小时，加入青红辣椒即可起锅，黄闷鸡也被叫做黄焖鸡。
食材
1
鸡腿肉 300g
2
姜葱 10g
3
干辣椒 10g
4
香菇 50g
5
青红辣椒 20g
6
蚝油 10g
7
料酒 10g
8
冰糖 10g
9
生抽 10g
方法/步骤
1
鸡腿焯水将准备好的鸡腿肉焯水，锅中烧油，加入冰糖，将冰糖融化。
2
鸡腿炒糖色将焯水后的鸡腿倒入锅中，炒出糖色，加入料酒翻炒，放姜葱和干辣椒。
3
为菜提鲜翻炒一分钟左右，倒入一小碗生抽、蚝油，将它们翻炒均匀。
4
倒入香菇将准备好的香菇倒入锅中，翻炒一到两分钟左右，倒入清水。
5
为菜调味加盐调味，开大火将汤汁煮开后，转小火煮半小时左右。
6
加青红辣椒煮熟后，加入青红辣椒，翻炒两到三分钟，辣椒煮熟后即可出锅。
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