杂粮面粉里加普通面粉口感会软并且发酵也大。
食材
1
玉米面 100克
2
高粱面 100克
3
面粉 600克
4
酵母粉 8克
方法/步骤
1
100克玉米面、100克高粱面一边搅拌一边加开水，搅拌成絮状。
2
倒入600克面粉、8克酵母粉一边搅拌一边加温水弄成面絮状揉成面团温室发酵2倍大。
3
发酵好撒点面粉揉捏1分钟左右做成剂子。
4
冷水上锅放入蒸笼里用中火煮开，期间可以再发酵，水开转大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
5
焖要把杂粮玉米面馒头拿出放入没有水分的盘里才能继续放蒸笼里保温。
注意事项
焖要把杂粮玉米面馒头拿出放入没有水分的盘里才能继续放蒸笼里保温，否则水蒸气会让馒头底部湿哒哒。
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