家常做法的便当凉拌荞麦面

荞麦面 100克

鸡蛋 2枚

火腿片 5片

黄瓜 1根

胡萝卜 半根

小香葱 2根

海苔 随意

生抽、醋、油 适量

食材照片

黄瓜,胡萝卜切丝；小香葱切细末；火腿片先一片片折起来来再切细条，这样切好的火腿片不会粘在一起，后续比较好处理。

在做蛋皮之前，可以热一点油，浇到切好的小葱末上，制成简单的葱油。再倒入3勺生抽和1勺清水，加入约半勺的香醋，这样荞麦面的酱汁就调好了。

然后将鸡蛋皮摊开，打碎2个鸡蛋，加入少量盐和5种香料调味。只是同一个锅，不需要加油。锅热后，倒入蛋液。转动平底锅使蛋液均匀分布。鸡蛋皮稍微卷起来后，把火关掉。蛋壳稍凉后，切成两半，然后对折，切成薄片。

这样，四种颜色的冷荞麦面就做好了。

如果喜欢稍软一些的胡萝卜丝，可以先在煮面的开水里先烫一下。同一锅水可以继续煮面条，水开下面条，按荞麦面包装上提示的时间煮好，投入冰水中。

最后，把盒子包装好，把荞麦粉过滤到饭盒的底部，再把四色丝放在上面。听着，这是一款很漂亮的便当。如果你带米饭来，你可以把酱汁分开，吃的时候把它混合起来。

拌开，开吃。