面条：鸡蛋1个，清水100克，盐3克，面粉400克。
酱卤：牛肉、洋葱、鲜紫皮花生、白糖、甜酱、黄豆酱、老干妈豆豉酱、鸡精
搭配：黄瓜
鸡蛋和清水和盐，搅拌均匀。
加入面粉，和成比较硬的面团，不成团也没关系，盖住保鲜膜，饧半小时。
3将饧好的面团倒在案板上，用刀子切成薄片。
压面机开启，一档，将面片一个个放入。
将其压成成型的薄饼，反复折叠，压。慢慢压成光滑的面片。
经过反复压制，面片慢慢变得光滑，边缘也平整。面片两面抹少许淀粉，压面机调2档，压一遍。
再调5档，压一遍。将压面机调至出条位置，将面片放入，出细条。
压好的面条。
锅子烧开水，倒入将面条放入，煮熟。
煮熟之后，将面条捞出，放自来水管冲水，将其冲凉。
控干水份，将其放入带有冰块的凉开水或者直饮水中。
鲜花生，买回来，洗净外皮泥沙。
剥出花生，这个活交给没事的家人来做，放在第一步完成好了。
牛肉馅买现成的，或者自己用刀剁碎，洋葱切碎。
花生用刀剁碎。（也不用太碎，大粒即可）
1碗内放两勺甜面酱，三勺豆瓣酱，两勺老干妈豆豉。（口味也可以根据自己需要改动）
锅子烧热，倒入油，将生花生碎先放入，煸炒至没有生味，出来香味即可。
锅子重新烧热，倒油，放入洋葱碎，煸炒出香味。
放入牛肉馅，煸炒至肉发白。
倒入煸炒的花生碎。
加入调好的酱料，煸炒。
盛酱的碗，放入少许清水，晃动，再次倒入锅内。
放入少许白糖。
煸炒至酱汁浓稠，加入少许鸡精，出锅即可。
黄瓜用刨丝器刨丝。
吃的时候，将冰镇的面条捞出，上面马上酱料和黄瓜丝即可，吃的时候搅拌均匀。
面团一定要硬，太软了容易粘机器，也不耐煮。
面团饧好，用刀子切薄，这样机器压的时候好过，反复折叠将这些小面片压成整片即可。
面条煮熟，捞出来，用自来水反复冲水，将其过凉，然后投入放有冰块的冰水中冰镇即可，冰镇的面条更加爽口。
花生可以去皮，但是紫皮花生的紫衣营养丰富，所以我都留着了。
提前油煎，可以使花生更香、更好吃。
炸酱的时候，放入少许老干妈豆豉酱，味道会更香！