麻酱小白菜是一款家常凉菜，鲜香脆爽，适合夏天吃。
食材
1
小白菜 250克
2
纯芝麻酱 50克
3
盐 2克
4
蒜 2瓣
5
花生碎 少许
6
醋 少许
7
凉开水 25毫升
方法/步骤
1
洗白菜：将小白菜摘干净，用清水洗干净，再放入淡盐水中浸泡3-5分钟，捞出，再冲净一次，然后切成1厘米长的段装盘备用；
2
做蒜泥：将蒜拍碎剥皮，剁成蒜泥备用；
3
做花生碎：将炒熟的花生去皮，拍碎，也可以直接买花生碎；
4
调酱汁：芝麻酱加入凉开水水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和水融合，继续加入水、搅拌成均匀的灰白色麻酱汁，加入盐搅拌均匀；
5
装盘：将调好的麻酱汁倒入小白菜，加入醋、花生碎和蒜泥，充分搅拌，静止片刻，盛盘上桌。
注意事项
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入水，边加边向一个方向搅拌，将麻酱汁调成均匀光滑的液态即可；