带鱼含有较高的DHA和EPA，具有补脑功能，而且EPA对降低血脂也是十分有益的。
食材
1
带鱼 300克
2
干辣椒 3个
3
料酒 适量
4
生抽 少量
5
葱 几根
方法/步骤
1
将带鱼用清水清洗干净后切成小段装入盘中。
2
放入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜等腌制一刻钟左右。将腌制好的带鱼沥干水分后。再取一个确定，碗中加入米醋、生抽、白糖、清水调匀。
3
开火，起锅，等锅内油烧至4分热时，将腌制好的带鱼放进去，炸至定型然后捞出来。
4
油再次加温，等油温烧至七分热时，再次将带鱼放进去，炸至金黄色，捞出。
5
往锅里加少许底油，倒入蒜片、辣椒段、麻椒、花椒炒出香味
6
倒入带鱼段和碗汁，再快速用大火收汁裹匀后出锅装盘，这样一盘外酥里嫩的炸带鱼就做好了。美味好吃。
注意事项
带鱼一定要提前腌制，不然会有很大的腥味