很清谈的一款肥牛汤，尤其是这个汤汁特别的鲜。
食材
1
肥牛 500克
2
豆腐皮 79克
3
小油菜 60克
4
西红柿 20克
5
料酒 2克
6
胡椒粉 2克
7
白糖 3克
8
番茄酱 3克
方法/步骤
1
小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿切细丝。
2
烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。
3
锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟。
4
加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐。
5
再次起锅烧热，加一点食用油放几个花椒炸香。
6
捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑鼻。肥牛汤就完成啦。
注意事项
肥牛卷在开水里烫一下即可，不要煮到水开，那样肉卷就老了，口感会柴。
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