芝士咸酥饼干

材料：芝士片2片，芝士粉10g，黄油100g，低筋面粉200g，鸡蛋1只（带壳约49g），盐3g。做法：1.将芝士片隔水加热之后加入8g芝士粉搅匀。2.黄油软化之后加盐打到体积膨大，颜色变浅黄带白色。3.鸡蛋打散之后分三四次加入黄油中搅打均匀，最后一次加入黄油中时留少许备用。每倒一次之后都要搅打均匀。4.将芝士糊加进去搅打均匀。5.筛入低筋面粉。6.用橡皮刮刀切拌均匀。7.将容器里的碎面絮揉成一个面团，静置十分钟。8.用擀面杖先敲稍微扁一些，再擀成厚度大约3mm的面皮。9.用模具刻出形状。10.烤盘里铺油纸，放入刻好的面皮。用牙签戳一些小孔。11.烤箱180度预热，将之前剩余的少许全蛋液薄薄的刷在饼干表面，撒入剩余的2g芝士粉。烤箱预热完毕之后将烤盘送入烤箱，烤制大约15~18分钟左右取出来，热吃凉吃均可。小贴士：1.现在的气温很适合黄油室温软化，黄油软化之后要打发到体积变大变轻盈像公鸡的尾巴状，这样做出来的饼干会酥松。2.如果没有这么小的鸡蛋，可以通过增加适当低筋面粉的方法来让面团成形。3.烤盘里要预先铺油纸，不然饼干会沾盘。