鸡蛋炒毛豆是一道简单美味的快手小炒，十来分钟就能上桌，但是很多人做这道菜会觉得毛豆不易入味，其实是因为烹饪时少了一个步骤。将毛豆炒至断生后加调味料，还得添入清水焖煮，然后再混合炒好的鸡蛋即可，下面就一起来看看吧。
食材
1
毛豆 200克
2
鸡蛋 2个
3
小葱 1根
4
小米椒 2个
5
生抽 1大勺
6
盐 适量
7
清水 适量
8
料酒 几滴
9
食用油 适量
方法/步骤
1
毛豆洗净沥干水分，鸡蛋磕入碗中，加适量盐和几滴料酒充分搅打均匀。
2
小葱切葱花，小米椒切成小段备用。不能吃辣可以不放小米椒。
3
锅中倒适量食用油烧热，把搅打好的蛋液倒进去，定型后炒成小块盛出。
4
就着锅中底油放入葱花和小米椒，小火炒出香味。
5
接着放入毛豆改大火快速翻炒1-2分钟，调入一大勺生抽和适量盐翻炒均匀。
6
添入适量清水没过毛豆大火烧至沸腾，改小火焖煮8-10分钟。
7
待锅内汤汁收干毛豆熟了，把鸡蛋倒进去混合翻炒均匀出锅即可。
8
一道健康营养的鸡蛋炒毛豆就做好了。
注意事项
毛豆我买的是剥好的，鸡蛋加几滴料酒可以去腥。调味料按照个人口味添加即可。
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