鸡蛋豆腐羹主要是采用鸡蛋和豆腐，配上蔬菜，口味鲜香，做法也比较简单。
食材
1
鸡蛋 2个
2
豆腐 400克
3
蔬菜 100克
4
平菇 100克
5
西红柿 300克
方法/步骤
1
起锅烧油，油温控制在8成热，下入西红柿丁，将西红柿翻炒出汤汁。
2
锅中加入蔬菜和平菇，蔬菜不要切的太大，要小一点，快速进行翻炒。
3
锅中直接加入开水。
4
大火煮开，然后放入豆腐，豆腐要选用市场上购买的嫩豆腐。
5
大火把豆腐煮熟，加入盐、味精、鸡精、老抽进行调味。
6
锅中勾入水淀粉，让汤汁变得稠一点。
7
最后锅中打入鸡蛋，撒上葱花、香菜，鸡蛋豆腐羹就做好了。
注意事项
豆腐要选用嫩豆腐。