这个是大闸蟹的另外一种吃法，可用作小吃点心。
食材
1
阳澄湖大闸蟹 1只
2
虾仁 100克
3
荸荠 2个
4
青葱 1颗
5
蒜头 1个
6
鸡蛋 3个
7
盐 3克
8
白胡椒粉 2克
9
香油 3克
10
锡箔纸 3张
方法/步骤
1
打鸡蛋，取3个蛋黄和1个蛋清搅匀，倒入平底锅中煎成三张蛋皮。
2
将大闸蟹清洗干净，让如蒸锅蒸约5分钟，取出蟹肉备用，将虾仁和蟹肉切成末，荸荠、清算、蒜头也切成末备用。
3
拿一个碗放入虾蟹肉末、蔬菜末，然后加入盐、白胡椒粉，混合搅拌均匀成馅料。
4
取1张蛋皮摊平放在一张锡箔纸上，加入适量馅料，卷成蛋卷。
5
将蛋卷放入锅中，加水蒸约8分钟，取出且段装盘即可。