茄子塞肉馅的第二种做法，也叫做酿茄子，作为客家人喜欢的一道美食，一起来看看制作步骤吧。
食材
1
茄子 1根
2
猪肉馅 适量
3
胡椒粉 少量
4
淀粉 适量
5
食用油 适量
6
食用盐 适量
7
生抽 适量
8
葱 1根
方法/步骤
1
准备猪肉馅，可以自行调配（这里是加了胡椒粉、生抽、盐、淀粉、食用油）。
2
将蒜头、葱切好备用；
3
茄子洗干净后，斜切厚片，在每一片的中间深切一刀；
4
将肉馅从茄子开口处塞进去，塞满即可，注意不要撑破茄子；
5
起锅烧油，油烧热后，将每个茄子开口处先轻微炸一下后放平，放入多余肉馅一起煮；
6
两面炸了微微泛黄后，先盛入盘中；
7
重新起锅烧油，放入蒜末炒香；
8
下入炸好的茄子，倒入生抽，翻炒均匀，加适量水盖上锅盖焖煮；
9
大火收汁后打开锅盖，撒入葱花，起锅装盘即可。
注意事项
1
茄子和肉馅的量根据自己的食量安排。
2
注意不要烫到手。
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