今天我就做了一份比较地道的客家肉酿豆腐，客家人的酿豆腐是先把豆腐两面煎香了，然后再入砂锅加以高汤炖煮的，这样会使豆腐鲜香而多汁，入嘴口齿留香，令人上瘾！这锅酿豆腐，老公吃了一直夸赞不停，说比之前吃的梅州客家酿豆腐要好吃很多，他还一边舀汤喝了，说好鲜美，还一边把汤汁浇入饭里呢，吃到最后汤汁都不剩！
食材
1
豆腐 1条
2
瘦肉 100g
3
鸡蛋 半个
4
鸡粉 5g
5
生粉 5g
6
美极鲜味汁 20ml
7
盐 2g
8
葱 1根
9
油 40ml
10
浓汤宝 适量
11
开水 适量
12
白芝麻 适量
方法/步骤
1
豆腐切成小方块。
2
猪肉用搅拌机搅成肉泥，然后将鸡蛋液分两次加入猪肉泥中搅拌均匀，完全吸收后再加入第二次，再加入盐、鸡粉、美极鲜味汁、生粉和葱花搅拌均匀后静置半小时
3
再将猪肉分到每块豆腐上粘紧
4
锅里热油后放入豆腐中火煎香
5
再翻面煎，煎至两面金黄即可
6
然后将豆腐放入砂锅中，加入适量开水，有准备鸡高汤的就加入鸡高汤，我没有准备就加了鸡汤浓汤宝，盖上锅盖大火烧开，待烧开后转小火，继续盖上锅盖烧8~10分钟，开锅撒入葱花和熟白芝麻即可