说到下饭的好选择，一定少不了麻婆豆腐！一点辣、一点香，顺滑的口感深得人心。材料非常简单、制作也不费事，可以调整自己能接受的辣度，来一道，白饭多一碗！
食材
1
豆腐 一盒
2
绞肉 60g
3
蒜头 一颗
4
辣豆瓣酱 适量
5
酱油 适量
6
辣油 适量
7
香油 适量
8
葱 适量
方法/步骤
1
取一盒市售的豆腐，横切一刀再纵切小块。先放入滚水中烫过，一方面可以把一些碎的边角去掉，又可以让豆腐更入味。
2
取个油锅加入一点点油，先放入绞肉、蒜末拌炒（量可以自行调整）
3
肉的香气出来后，加入两大匙的辣豆瓣酱（可调整）、酱油拌炒，喜欢更辛辣可以加入辣椒，充分结合备用。
4
接着将步骤一的豆腐沥水加入，加入约与豆腐同高的水量，可以晃动一下锅子，避免前面炒的酱汁黏底，尽量不要用锅铲乱拌以免豆腐散开。
5
待水分逐渐收干，可以加入两匙太白粉水勾芡（可省）
6
最后再加入一点点香油、辣油、撒上葱，即可盛盘上桌！
注意事项
1
要让豆腐入味才会好吃，要加入的水量就是与豆腐同高，没有固定几cc，视情况而定
2
在制作过程中，可以用锅铲推移豆腐，但不宜随意翻动，以免散成团
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