粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
食材
1
五花肉 750g
2
白砂糖 25g
3
甜面酱 70g
4
生抽 20g
5
老抽 10g
6
料酒 5g
7
盐 3g
8
葱姜/蒸肉米粉 适量
方法/步骤
1
将所需食材按比例备好，五花肉按肥瘦分别切成薄片。
2
切好的五花肉加盐、料酒、白砂糖、生抽、生姜、老抽、甜面酱，抓匀入味。再放适量蒸肉米粉，抓匀。
3
将腌制好的五花肉贴着碗边码入碗内，放入蒸锅，中火隔水蒸20分钟，转小火继续蒸1小时左右。蒸好后取出，用盘子扣在碗口，然后迅速翻转过来即可。
注意事项
五花肉码入碗内的时候不能太松，不然扣过来会散。
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