疫情当前想吃蛋糕没办法自能自己做啦
食材
1
鸡蛋 1个
2
牛奶 10克
3
玉米油 10克
4
低筋面粉 17克
5
山药 20克
6
草莓 3个
方法/步骤
1
准备材料
2
就用了图片这么多的山药，我还做了一层夹心
3
洗干净，半颗至一颗切小块做装饰，其他用来打泥
4
配方奶和玉米油放小兜里搅拌一下
5
搅拌到这样的乳化状态
6
加入过筛后的低筋面粉，z形搅拌均匀，尽量不要画圈圈的方式搅拌，面粉会容易起筋
7
搅拌均匀后的状态
8
把鸡蛋打到一个比较深但是不太宽的小兜里，小兜要干净无水无油的，不然蛋白会打发不了的
9
分离出蛋黄，。
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蛋黄放到面粉糊里， z形动作混合均匀合均匀
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混合均匀后是这种浓稠的状态
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用电动打蛋器打发蛋白
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一直打发到停止打蛋器，提起打蛋器后蛋白霜成小尖勾的状态
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勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀
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混合的时候不要画圈圈，蛋白霜容易消泡，用单抽卷起滴落的方式混合均匀
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混合均匀后将剩余蛋白霜加到蛋黄糊里，继续混合均匀。
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最后用刮刀用翻压的方式继续混匀一下，但是不要过度搅拌
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蛋糕糊从大约15cm高度倒到模具里。
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轻摔一下，震掉中间大气泡
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烤箱130度预热后烤45-50分钟，用牙签插进蛋糕里检查蛋糕是否烤熟，拉出来的牙签是干净的就是熟透了，没熟透可以继续烤几分钟
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出炉后倒扣晾凉，晾凉后才能脱模，
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山药去皮蒸熟后加草莓打成泥，我用辅食机蒸的，蒸完里面水分比较多，要把水倒掉再打泥，太干的话再加一点点饮用水、配方奶或者牛奶（加牛奶会比较香），液体材料要一点点地加，不然山药泥太稀，抹上去之后会往下掉的
23
蛋糕用按压的方式脱模，边边按压后推动底托，就能把整个蛋糕推出来了，出来后底托也是用往里压的方式脱模
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凹凸一面朝下，不喜欢的也可以切掉，不夹心的可以不用切片，整个抹山药泥就行
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抹一层草莓山药泥夹心
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蛋糕片夹起来即可食用
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