儿子一岁多了，越来越大，嘴也越来越馋。专门在女神群主那里学了这个无糖戚风，适合小朋友，老年人和糖尿病人吃哦！这个是六寸的方子。
食材
1
低筋面粉 50g
2
牛奶 40ml
3
鸡蛋 3个
4
柠檬汁或白醋 6滴
5
色拉油（植物油） 30ml
方法/步骤
1
准备两个干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。蛋清放入冰箱中冷冻一下
2
将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态。再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用，
4
一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液，但是因为我们这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性的将蛋白加入蛋黄液。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手，从下往上翻拌到七八点钟位置，刮刀一直在液体内，避免带入空气。这个时候动作一定要轻快，左右匀速转动盆子。
5
到这种状态就可以快速入模具中，震两下震出大气泡，进烤箱，一般160度40分钟左右，如果上色太快，可以快速盖锡纸在上面，一定要快。烤制中途不要再开烤箱门。
注意事项
1 因为没有加糖。小细节需要特别注意。不能随意。首先一定要冷冻一下蛋白，让蛋白在0--4度之间是最好的。我再视频中的蛋白接近6度，并不是最佳状态，但是在8度一下，也是比常温稳定很多的。没有温枪没有关系，就是看到盆边冻上冰碴即可 2 放入烤箱之后就是165度烤40分钟左右。在30分钟时候，大概顶部有金黄色之后呢，就要加盖锡纸继续烤。开门操作速度要快。中间烤制过程中，请勿打开烤箱。否则戚风会塌陷
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