鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。在药性功效方面，具有祛风湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质，但不宜多食，有动气作用。这是清蒸的一款。肉质鲜嫩，味道鲜美，肉多刺少，很受大家欢迎。
食材
1
鲽鱼 600克
2
盐 4克
3
胡椒粉 3克
4
白酒 适量
5
蒸鱼豉油 适量
6
葱姜蒜 10克
方法/步骤
1
鲽鱼摘洗干净一切为二
2
葱姜蒜备好放到盘子里
3
鲽鱼放到盘子里，撒上白酒
4
再撒上盐、胡椒粉腌制4、5分钟
5
蒸锅加水烧开，鲽鱼入锅蒸7、8分钟
6
蒸好的鱼取出，浇上蒸鱼豉油即可享用
注意事项
清理鲽鱼的时候不用非得开膛破肚，可以从鱼的鳃部将其腹中的杂物完整地扯出来； 盛盘后可以撒些香菜沫来配色和提鲜，蒸鱼时间一定不能太长，否则鱼肉不嫩。