如何挑选生活中常见的食材——新鲜蔬菜类

葱葱白长、叶色青、无虫害的葱是新鲜的。

青椒外形饱满、有光泽、色泽浅绿，肉质细嫩、无虫眼，用手掂有分量感的青椒质量较好。

圆白菜优质圆白菜颜色发绿、有光泽、倦色密实又层次松散，放在手上有分量感。

芹菜质量好的芹菜菜叶翠绿，不枯黄，菜梗粗壮，菜梗长约25-35厘米。

菠菜要选择叶片颜色深绿而有光泽、叶片尖充分舒展的菠菜。

冬瓜质量好的冬瓜表皮有一层粉末和绒毛，个体较大、肉质结实。

南瓜优质南瓜表皮出现黑点，有重量感，外形完整，带瓜蒂且蒂部坚硬。

黄光黄瓜宜选粗细均匀，瓜皮表面有突起，用手触碰有刺痛感。

胡萝卜匀称直溜，色泽鲜嫩、捏上去水分较多的胡萝卜比较新鲜。

土豆优质土豆表皮光滑且不厚，质地坚硬，不发芽，不发绿，无损伤、病虫害及冻伤。

莲藕优质莲藕外皮呈黄褐色，表面光滑无破损，肥大粗壮，截口在藕节外。

洋葱优质洋葱表皮光滑，球体完整，无裂口或霉烂。

金针菇菇体洁白如玉、未开伞、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根且根部少粘连的金针菇质量较好。