今天带来的是滑蛋肥牛,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
全蛋液 220克
2
肥牛卷 200克
3
紫洋葱 1个
4
蚝油 1勺
5
盐 2克
6
生抽 1勺
7
老抽 半勺
8
白糖 2克
9
熟黑芝麻 1克
10
黑胡椒粒 1克
11
小葱 1根
方法/步骤
1
准备好肥牛200克，锅中做水，水开把肥牛焯30秒，去浮沫，温水洗净！
2
焯好的肥牛装盘，紫洋葱切丝，小葱切碎，熟黑芝麻，备用
3
调一个汁，碗里放5克淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，2克白糖，半勺老抽，加水调匀，备用
4
起锅倒油，放入洋葱丝炒软，加入肥牛，倒入调好的料汁，迅速翻炒均匀，盛出装盘，备用
5
碗中倒入220克全蛋液，加入2克盐，调匀备用
6
锅中放一点点油，热锅凉油，倒入加了2克盐的全蛋液，要中火！全蛋液定型了，把炒好的肥牛铺在蛋液上面，轻轻用铲子推一下，不要扒锅！
7
出锅装盘，撒上熟的黑芝麻，小葱花，再研磨一点黑胡椒，好嫩好香啊！
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