这样做粥底不变色更好吃。
食材
1
皮蛋 3个
2
大米 100g
3
牛里脊 100g
4
水 900g
5
淀粉 2g
6
盐 适量
7
米酒 1小勺
8
生抽 1小勺
9
姜汁 1勺
10
胡椒粉 少许
11
香油 1小勺
12
香葱 少许
13
咸蛋黄 适量
方法/步骤
1
皮蛋先加热断生，让中间的溏心凝固，这样煮出的粥颜色不黑，按喜好而定，也可以直接切小块煮粥。
3
大米清洗干净泡半小时，锅中放清水，米和水的比例1：9或10都可以，水煮开放入大米再次煮开关火，盖上盖子焖二小时以上，这样米粒泡涨再煮省火省时。
4
牛里脊切薄片，反复用清水抓洗去掉血水，水变清就可以把牛肉挤水捞出。
5
牛肉加入胡椒粉、米酒、盐、生抽、姜汁{姜丝也可以}、淀粉抓匀，再加入香油抓匀腌制。
6
米焖好后开大火煮开，要经常的搅动，这样的粥很快就黏稠了。
7
放入牛肉煮至变色加入皮蛋煮五分钟，加盐和香葱食用。
总结
皮蛋加热去不去皮都可以，去皮熟的更快一些。也可以晚上将米焖着，材料准备好，第二天早上做，十多分钟就能吃上美味可口的粥，特别省事儿。
注意事项
最后还可以放一颗咸蛋黄更添风味。
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