今天带来的是口味嗦螺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
螺蛳 1000克
2
生姜 10克
3
大蒜子 20克
4
花椒 20粒
5
干辣椒 一把（越辣越爽）
6
豆瓣酱 两勺
7
料酒 1勺
8
水 1勺
9
啤酒 半瓶
10
蚝油 两勺
11
生抽 10克
12
十三香 10克（个人口味酌情增减）
13
盐 少许
14
鸡精 1勺
方法/步骤
1
自己养了四五天的螺，自己剪的，冲洗干净用冷水加点盐泡一会备用
2
锅中倒入适量的水，放入桂皮，八角，香叶，倒入备用的螺蛳，放入料酒，煮它个七七四十九天，不好意思，我还以为在炼仙丹，煮个十五分钟左右，捞出冷水清洗干净，把香叶桂皮八角挑出。
3
起锅烧油，油温六成放入花椒生姜大蒜爆香，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油，接着放干辣椒，干辣椒一放立马下螺蛳
4
翻炒片刻加入蚝油和盐
5
翻炒均匀放入半罐2022年的啤酒，加入适量的水，盖过螺蛳，继续熬它个十五分钟
6
水大概就这么多
7
等汤汁剩下没多少的时候，加入适量的生抽和鸡精
8
起锅前放入十三香，翻炒均匀即可出锅
9
装盆之后撒点葱花做个点缀，又辣又好嗦，完了，又得浪费我半箱啤酒，不说了，开搂