刀削面，浇头是一方面，最重要还是面要筋道爽滑好吃，所以我专门请教了大厨朋友才学会了刀削面的正宗做法，每次做的刀削面都能让人越嚼越香，家人吃得非常开心，家人都爱吃面食，所以我便学了多种不同做法，自己在家做，劲道爽滑天天吃也不会感觉腻味，刀削面相对于手擀面、拉面来说制作更为简单，大家将削面的技巧掌握到位，自己也能在家做出饭店的水平
食材
1
面粉 500克
2
猪肉 400克
3
葱姜蒜 适量
4
炸豆腐片 1块
5
香菜 1根
6
五香粉 少许
7
八角 2个
8
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
面粉放入在和面盆中，用冷水分次少许倒入在其中，先用筷子搅拌均匀，然后用手将其揉成一个稍微硬一点的面团，盖上一张保鲜膜放在一旁静置饧面；
2
猪肉一小块将其切成碎丁，葱姜蒜分别处理干净后切成碎末，事先炸好的豆腐片切成条状，炒锅中添上适量的食用油，先放入2个八角，将其爆香后放入葱姜蒜末；
3
小火煸炒出其中的香味，放入猪肉丁，小火继续煸炒，将其炒至发白的时候，沿着锅边淋入少许的老陈醋，加上豆瓣酱、味极鲜和老抽，翻炒均匀后加上水；
4
同时加上点食盐和五香粉调味，放入豆腐条，小火炖一会，面团饧好后，揉搓至光滑的状态，在锅中添上水，加上一点点食盐，将其烧开后，开始削面；
5
将削好的面下入锅中，煮熟后捞出来，浇上事先做好的肉臊子，拌匀后马上香菜便可开始享用了。
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