对于喜好美食的朋友来说，如果能做出一道美食无疑是件十分有成就的事情。而今天我要和大家分享的美食是茄子金针菇。下面，我和大家分享下自己的经验吧。
食材
1
金针菇 150g
2
紫茄子 一根
3
葱花 10g
4
油 一勺
5
豆豉 5g
6
料酒 3g
7
蚝油 5g
8
生抽 10g
9
老抽 2g
10
白糖 3g
方法/步骤
1
准备一把金针菇，去除根部，用刀切散放入清水中洗干净。
2
准备紫茄子一根，先切成段再切成长条。切点葱花和葱叶碎备用。
3
锅内烧水，水烧开以后倒入金针菇大约煮30秒钟，去除一下上面的杂质和异味，金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。
4
锅内烧油，油温6成热时倒入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
5
锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺豆豉炒散、炒香，倒入炸好的茄子翻炒几下，把金针菇放入锅中，开中火翻炒均匀，淋入少许料酒去腥，加入蚝油5克，生抽10克，老抽2克上色，颠锅翻炒给食材入味。
6
再加入少许白糖提鲜，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后放在砂锅中，撒上葱花，开大火沸腾一会儿即可上桌，一道鲜香美味的茄子金针菇就做好了。
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