有一种白菜，跟包菜差不多，但是形状像鸡心，而且颜色还是绿色的，市场上卖的人说叫鸡心白。味道比包菜要好，价格也更略贵。不过一分钱一分货，还是值得的。和包菜在最大不同是，生的时候更脆，炒熟之后更软。
食材
1
鸡心白菜 400克
2
油 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
大蒜子 3个
方法/步骤
1
原材料准备：和所有蔬菜一样，买鸡心白也挑新鲜的，最好一次不要多买。
2
原辅料加工：将菜一片片剥下来，用盐水浸泡几分钟，去除残留。再切成细丝。大蒜子切片备用。
3
热锅热油，将大蒜子爆香，即可。炒蔬菜需油量要大一些。
4
大火爆炒两三分钟，即可加入盐和料酒调味。
5
炒到变色就差不多啦，火候和含水量不同。如果太干可淋入少许水，收好汁就可以出锅啦。
6
出锅装盘：鸡心白生的时候很脆，但炒熟之后很柔软，味道超级棒哟！
注意事项
爆炒时火候要大
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