食材
1
黄花鱼（大号） 2条
2
葱姜蒜，川椒 适量
方法/步骤
1
黄鱼去脏，洗净，风干水。
2
洋葱，生姜，大蒜，花椒，洗净切好。
3
鱼擦干水分，在背部斜切三刀，方便入味。
5
把油烧到冒烟为止。小心放鱼。煎至皮变硬，然后翻面。不要轻易把鱼翻过来。很难煎。翻身很脆弱
6
煎成这样就行
7
将两面煎匀，加入洋葱、生姜、大蒜和花椒。
8
接着，鱼好不好吃，接下来就是关键。酱油，醋，料酒，糖，按2：1：1：1的比例调到碗中，盐适量。到入锅中。接着倒入清水，量以图片为宜。大火煮开，改中小火扣锅盖慢炖至锅底留有少许汤汁，出锅装盘，撒少许香菜末提香，即可。