托斯卡纳奶香三文鱼的做法

三文鱼 3块

菠菜 1把

番茄干/圣女果 适量

洋葱 适量

大蒜 3-5瓣

淡奶油/牛奶 适量

帕尔玛干酪碎 适量

白葡萄酒/白酒 适量

橄榄油 适量

黄油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

三文鱼洗净擦干，双面涂抹少量盐和胡椒粉简单腌制；洋葱、大蒜剁碎 锅中加橄榄油烧热，将三文鱼两面煎至金黄，盛出

转中小火，在煎鱼的锅中加入少量黄油融化，倒入洋葱碎和蒜末，炒香后加少量白葡萄酒（我有时也用料酒/清酒，有什么用什么…）；翻炒后加入风干番茄和菠菜（如果用的是罐装油浸的番茄干，需要将油滤干），翻炒至菠菜缩水蔫下去；可根据个人口味加一点辣椒粉 没有番茄干的话可以用切开的圣女果代替；我连圣女果都忘记买了，所以图中用的是普通番茄切丁和一丁点浓缩番茄膏……

在锅中加入适量淡奶油（或用牛奶替代），小火烧开 牛奶容易煮沸扑锅，可留点心啊

加入适量帕尔马干酪碎，搅匀至汤汁粘稠；品尝后加适量盐和胡椒粉调味（记得三文鱼上也有盐，下调料手轻点～）

将之前煎好的三文鱼放回锅中，裹上汤汁，撒少量欧芹碎即可出锅

配藏红花米饭～