今天带来的是网红柠檬脱骨鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡爪 500g
2
柠檬 半颗
3
香菜 2根
4
蒜 1朵
5
生抽 5勺
6
醋 4勺
7
蚝油 一勺
8
糖 一勺
9
香油 1勺
10
辣椒油 1勺
11
小米椒 8根
12
凉开水 半碗
13
鸡精 1勺
14
小葱 1根
15
大葱 1小段
16
姜 10克
17
线椒/青辣椒 半只
方法/步骤
1
鸡爪剪去指甲，清洗干净
2
锅内加入适量的清水，姜片、葱段、料酒，大火煮开，再煮6分钟
3
煮好的鸡爪，过凉水，反复清洗干净
4
清洗好的鸡爪就要开始脱骨了，先按照红色的线划开，再按照黑色的线划开，也就是鸡爪的关节处，这个挺费时的
5
脱好骨的鸡爪加入小米椒、青辣椒（家里没有线椒了，用的普通的青辣椒切碎代替的）小点的姜片、蒜末、葱末、柠檬片
6
另找一个碗调味，没有跟鸡爪放一起调，怕不好调制味道，5汤匙生抽，4汤匙香醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺辣椒油（这个辣椒油我自己做的，太辣了没多放，喜欢吃辣的可以多放点），适量香油，少许鸡精，2根香菜切段，适量的盐，倒入半碗凉开水，搅拌均匀
7
将调制好的料汁倒在装有鸡爪的碗里，用手或筷子拌匀，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏我是腌制了一天一夜，头天做好，第二天吃的，味道超赞