花卷制作窍门

干酵母 适量

面粉 适量

水 适量

糖 适量

油 适量

将酵母溶于温水中。加1杯面粉。完全混合。用布盖上。让它醒发1小时，直到气泡出现。

将糖和植物油溶于1/2杯沸水中。搅拌好。凉到暖和为止。倒入酵母混合物。加入适量面粉。

将面团揉至光滑。放在一个温暖的地方，放进特别大的，涂了油的碗里。用湿布盖上。让它醒发到成倍的体积，大约2小时。

分成两份。取出第一部分，揉2分钟。第二次重复，切成12块(共24块)。

用手掌把每一块都压平。用滚针滚成大小适宜的圆圈。

用芝麻油刷。用筷子缩进圆圈中间。把圆折成两半，这样它就变成了半月形。用叉子紧紧地卷边。

将花卷放在蒸汽托盘的方箔上。用毛巾盖住托盘。大约30分钟，取下毛巾。

在沸水上蒸10分钟即可。